Boulangerie Epiane : 11 ans pour passer du concept à la réalisation

Comment se démarquer quand on ouvre une boulangerie en France ?

Romain a toujours voulu ouvrir sa boulangerie mais je ne voulais pas le suivre aveuglément dans son projet et devenir “la femme de”.

Grâce à mes compétences en marketing et communication, je me suis dit que je pourrais apporter ma pierre à l’édifice, mais ça ne m’aurait pas suffit.

Et puis j’ai repensé à ma maman qui tenait un café dans lequel je travaillais quand j’étais étudiante. La suite était logique : créer un lieu de partage qui rassemble nos deux univers et nos histoires respectives.
Entre le rêve et la réalité, il s’est écoulé 11 ans.

Comment es-tu devenue barista ?

J’avais besoin d’apprendre vite, c’est pourquoi j’ai très vite fait des concours. Je faisais 6h de voyage pour 2h de formation, les valises pleines de matériels pour m’entraîner. On a vendu notre voiture et même si c’était dur, ça ne m’a pas arrêté parce que je savais ce que je voulais faire.
En 2025, j’obtiens la seconde place au Championnat de France de Barista.

Pourquoi choisir d’ouvrir 3 magasins en un peu plus d’un an ?

Notre objectif est de créer une image de marque avec un branding fort, c’est pour ça qu’on ouvre 3 magasins en même temps mais cela demande beaucoup, beaucoup de travail.

Il faut tout cadrer avant de dupliquer et entre la boulangerie, les boissons et le marketing, il y a tellement à faire !

De plus, nous voulons intégrer chaque membre d’équipe et veiller à ce que la qualité soit constante.

Conseil d'entrepreneur : privilégier l'idée à l'argent

As-tu un échec et une leçon à nous partager ?

Je n’ai pas encore fait tout ce que je voulais faire et de la façon dont je l’avais imaginé. c’est pourquoi il est trop tôt pour parler d’échec.

Cependant, ayant également créé ma marque de matcha, je vois ce qu’il manque dans chaque business et j’essaie de concrétiser la vision de départ chaque jour un peu plus.

As-tu un conseil pour quelqu’un qui n’oserait pas se lancer ?

Le financement n’est pas le plus important. Tout commence avec une idée et c’est là l’essentiel. L’argent n’est pas synonyme de réussite, bien au contraire, on peut même se perdre parce qu’on a l’argent mais pas les idées. Le plus important est de bien se connaître, définir ses souhaits et où l’on veut arriver pour identifier ce qui nous manque.

Comment cultives-tu ton ambition et ta quête d’excellence ?

Je ne pense pas être un bon exemple mais je me dis que si tu te fixes des objectifs, même très simples, et que tu les atteins, la satisfaction que cela procure aide à améliorer sa vie et à entretenir une meilleure relation avec nous-mêmes. Et en accumulant les petits objectifs, on arrive à un grand résultat.

Peut-être que j’ai cette culture parce que je suis expatriée. Quand tu arrives dans un nouveau pays, tu n’as pas d’autre choix que de te montrer ambitieux, de te fixer des objectifs pour sortir de chez toi, rencontrer des gens et apprivoiser une nouvelle culture. C’est un mode de survie pour moi.

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